© 2015 Сергей Кузнецов

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

  • Facebook - Black Circle
  • Vkontakte - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • YouTube - Black Circle
лого+плашка.png

Вам  понадобится:

  • 400 г помидоры  в собственном соку

( или томатный сок)

  • 400 г фарш из баранины (говядины)

  • 100 г морковь

  • 100 г лук белый

  • 100 г сельдерей

  •  3 зубч. чеснок

  • 100 г сухое красное вино

  • 10 гр розмарин

  • Лавровый лист

  • Соль, перец по вкусу

  • Оливковое масло

  • смесь перцев

 

Картофельное пюре

  • Картофель 1 кг

  • 80 г сливочное масло

  • Желток 4 шт

  • 100 гр Сыра твердого( контэ, грюер, гойа)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт:

Очистить картофель, разрезать крупные картофелины пополам и поставить вариться в подсоленной воде. Натереть сыр, отделить белки от желтков.

 

Овощи нарезать мелким кубиком. Чеснок измельчить. На хорошо прогретой сковороде обжарить овощи до золотистой корочки, залить красным вином и дать почти полностью испариться. Снять овощи в миску. Эту же сковороду снова поставить на огонь, добавить ложку сливочного масла и выложить фарш, ветку розмарина и чеснок. Хорошо обжарить мясо, разбивая комочки лопаткой. Добавить овощи и томаты. Довести до вкуса солью, сахаром, смесью перцев. Добавить соус ворчестер и лавровый лист, дать покипеть 15-20 минут на огне чуть выше среднего.

 

В этот момент доготовить картофельное пюре. Слить всю воду с кастрюли, добавить 2\3 сыра, соль и сливочное масло. Хорошо взбить толкушкой. Когда пюре немного остынет от активного взбивания, влить желтки и снова всё перемешать и попробовать.

 

В форму для запекания с высокими бортами выложить мясной соус и сверху покрыть его картофельным пюре. Ложкой придать узор и посыпать оставшимся сыром.

Отправить запекаться в предварительно разогретую духовку при 180 до образования золотистой корочки на сыре.

 

НЕ РЕКОМЕНДУЮ пользоваться блендером при приготовлении картофельного пюре! Оно становится клёклым, так как образуется клейстер из содержащегося в картофеле крахмала.
Только ручной труд =) 

РАССКАЖИ ДРУЗЬЯМ!

Пастуший пирог (Shepard's pie)